MÁY ĐO TINH BỘT PHÁ HỦY CÓ TRONG BỘT MỲ MODEL SD-A | ERKAYA- THỖ NHĨ KỲ
1.Giới thiệu
- Máy đo tinh bột phá hủy SD-A là thiết bị của nhà sản xuất ERKAYA – THỔ NHĨ KỲ. Thiết bị này được thiết kế chỉ dùng để xác định hàm lượng tinh bột phá hủy có trong bột mỳ, bột gạo theo phương pháp Amperometric. Hiện tại, Máy đo tinh bột phá hủy SD-A đạt các tiêu chuẩn quốc tế và được bán ở rất nhiều các quốc gia.
- Máy đo tinh bột phá hủy SD-A được ra mắt với công nghệ tiên tiến sau thời gian dài Nghiên cứu & Phát triển. Erkaya bắt đầu tiếp thị ở các khu vực trong nước và quốc tế.
Giới thiệu về nhà sản xuất:
- Erkaya Laboratory Instruments được thành lập vào năm 2000, là một trong những nhà sản xuất hàng đầu và xuất sắc của Thổ Nhĩ Kỳ trong lĩnh vực thiết bị thí nghiệm & nguyên liệu cho các nhà máy lúa mì và tiệm bánh.
- Erkaya xuất khẩu 80% sản lượng của mình sang nhiều quốc gia trên toàn thế giới nhờ sự đóng góp của lực lượng lao động chuyên nghiệp, chất lượng và giá cả rất cạnh tranh.Bao gồm các quốc gia Bỉ, Ý, Serbia, Hy Lạp, Brazil, Uruguay, Colombia, Kazakhstan, Paraguay, Ukraine, Nga, Iraq, Ai Cập, Việt Nam, Israel, Jordan, Yemen, Lebanon, Tunisia, Nigeria, Zambia, Algeria, Indonesia, Philippines, Azerbaijan, Uzbekistan, Kirgizstan, Madagascar, Trung Quốc, Sudan, Mông Cổ, Ấn Độ, Đài Loan, Argentina, Moldovia, Macedonia và Iran.
- Thiết bị Phòng thí nghiệm cho ngành ngũ cốc, bột mì và thức ăn chăn nuôi
- Máy đo chỉ số rơi màn hình cảm ứng (FN 7100, FN 7200), Hệ thống rửa gluten (một đầu, hai đầu), Máy nghiền trong phòng thí nghiệm (Máy nghiền loại lăn, Máy nghiền loại búa), Máy lắc rây, Lò nung xác định tro, Máy đo độ ẩm, Máy phân tích protein…
- Xem thêm các sản phẩm ERKAYA tại đây: https://rotilab.vn/erkaya/
2. Tinh bột phá hủy là gì?
- Tinh bột phá hủy là một thông số có giá trị để đánh giá chất lượng của bột được sử dụng trong bánh mì, bánh quy và các sản phẩm nướng khác. Nó dùng để chỉ phần tinh bột nhân đã bị vỡ hoặc phân mảnh trong quá trình xay xát lúa mì.
- Lượng tinh bột phá hủy trong bột là một hàm số độ cứng của nhân và cường độ xay xát. Nó có cả ý nghĩa tích cực và tiêu cực trong chất lượng bánh mì, do đó mức độ của nó cần phải được đo và hiệu chỉnh cẩn thận.
3. Tầm quan trọng của việc kiểm tra lượng tinh bột phá hủy như thế nào?
Cùng với hàm lượng protein và polysaccharid, lượng tinh bột phá hủy trong bột mì cung cấp nhiều thông tin quý giá cho người làm bánh mì như:
- Khả năng hấp thụ nước
- Hoạt động của nấm men trong quá trình lên men (năng lượng tạo khí)
- Các đặc tính xử lý bột, chẳng hạn như độ dính và khả năng chống biến dạng
- Tinh bột phá hủy hấp thụ lượng nước gấp 2-3 lần so với tinh bột không bị phá hủy chỉ hấp thụ khoảng 40% trọng lượng của chính nó.
- Dạng tinh bột này cũng dễ bị phân hủy bởi các enzym amylolytic (cả bản địa và bổ sung) hơn so với dạng hạt không bị hư hại tạo ra đường có thể lên men (maltose và glucose) hỗ trợ quá trình lên men sinh hóa.
4. Các phương pháp xác định tinh bôt phá hủy:
Tinh bột phá hủy thường là một yếu tố thiết yếu của các thông số kỹ thuật của bột bánh mì. Một số phương pháp đo tinh bột bị hư hỏng bao gồm:
- AACC International Official Method 76-31.01 (Hiệp hội Ngũ cốc & Ngũ cốc): Nó dựa trên độ nhảy của tinh bột phá hủy khi bị thủy phân bởi amylase so với tinh bột tự nhiên. Phương pháp này sử dụng một α-amylase của nấm để thủy phân và khử tinh bột bị hư hỏng thành dextrin, tiếp theo là amyloglucosidase, chuyển đổi dextrin thành glucose, một loại đường khử. Hàm lượng glucose sau đó được xác định bằng một xét nghiệm đo quang phổ.
- Máy đo tinh bột phá hủy: Là một phương pháp đo ampe kế tự động và dựa trên ái lực của tinh bột với iốt. Độ hư hỏng của tinh bột càng cao thì iot liên kết càng nhiều và dòng dư càng nhỏ.
- Máy quang phổ cận hồng ngoại (NIR): Là một phương pháp gián tiếp so sánh sự hấp thụ ánh sáng của các nhóm hóa học trong quang phổ IR.
Tương quan giữa các phương pháp sử dụng enzym và không sử dụng enzym thường cao hơn đối với bột từ lúa mì mềm hơn so với bột từ lúa mì cứng.
Hàm lượng tinh bột phá hủy tính theo phần trăm tổng số tinh bột trong bột:
- Lúa mì mềm: 1–4%
- Lúa mì cứng (HRS và HRW): 6–12%
5. Nguyên tắc hoạt động của máy đo tinh bột phá hủy SD-A
Máy đo tinh bột phá hủy SD-A Erkaya sử dụng phương pháp Amperometric. Thiết bị đo độ hấp thụ iốt trong hỗn dịch bột pha loãng. Tinh bột được hấp thụ nhanh như thế nào phụ thuộc vào mức độ phá hủy của nó.
6. Các tính năng chính của máy đo tinh bột phá hủy SD-A
- Máy đo tinh bột phá hủy SD-A, với chức năng màn hình cảm ứng màu, 3 chủ đề màn hình
- Một lần thử nghiệm hoàn chỉnh kéo dài dưới 10 phút
- Có thể điều chỉnh độ dính của bột trên máy đo tinh bột phá hủy SD-A
- Máy đo tinh bột phá hủy SD-A có khả năng điều chỉnh độ hút nước liên quan đến năng suất bột nhào
- Khả năng kiểm tra các cuộn và cài đặt của chúng.
- Hoạt động đơn giản, nhanh chóng và đáng tin cậy
5. Thông số kỹ thuật
- Công suất tiêu thụ: 110 V – 60 Hz or 220 V – 50 Hz
- Kích thước (W xD x H) : 39-39-26 cm
- Khối lượng : 7 kg
- Màn hình : 7” color touch screen
Liên hệ để báo giá:
Để báo giá thiết bị trên, xin quý khách vui lòng để lại thông tin bên dưới, chúng tôi sẽ nhanh chóng liên hệ để báo giá cho Quý khách. Cảm ơn!
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.