HỆ THỐNG XÁC ĐỊNH GLUTEN KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY GLUTEN ƯỚT | ERKAYA – THỔ NHĨ KỲ
Để xác định Gluten khô và gluten ướt, hiện tại trên thế giới đang khuyến nghị sử dụng theo phương pháp 38-12 của Hiệp hội Hóa học ngũ cốc Hoa Kỳ (AACC). Phương pháp này sử dụng máy rửa Gluten có chứa gluten với kích thước sàng 170 mesh (88 micron) và máy ly tâm gluten cung cấp thông tin về số lượng và chất lượng gluten thu được. Một máy sấy glutork đã được sử dụng để xác định gluten khô.
Hệ thống xác định gluten khô hãng ERKAYA bao gồm đầy đủ các thiết bị: Máy rửa Gluten GW2400 + máy ly tâm tách nước thu gluten ướt GI2040 + Máy sấy khô DG2020
Quy trình xác định Gluten khô
Nguyên tắc của phương pháp xác định gluten khô
- Gluten ướt được rửa sạch từ bột mì hoặc bột mì nguyên hạt bằng máy rửa Gluten tự động GW2400 (Glutomatic) và được ly tâm trên một sàng bằng máy GI2040 có kết cấu đặc biệt trong các điều kiện tiêu chuẩn hóa.
- Trọng lượng của gluten ướt bị ép qua sàng và tổng trọng lượng của gluten ướt (lọt qua và còn lại trên sàng) được cân. Tổng gluten ướt sau đó được làm khô bằng máy xác định Gluten khô DG2020 trong các điều kiện tiêu chuẩn hóa và cân.
- Sự khác biệt giữa trọng lượng của tổng số gluten ướt và tổng số gluten khô được tính toán, điều này cho thấy nước liên kết trong gluten ướt, được gọi là khả năng liên kết nước. Tổng lượng gluten ướt và tổng lượng gluten khô được biểu thị bằng phần trăm của mẫu.
- Chỉ số gluten là tỷ lệ giữa gluten ướt còn lại trên sàng (sau khi ly tâm) với tổng lượng gluten ướt. Phương pháp này có thể áp dụng cho bột mì (ngũ cốc nguyên hạt xay) và bột mì.
b) Cách tiến hành xác định gluten khô:
c) Tính toán
- m – khối lượng gluten ướt (g)
- m1 – Khối lượng của hộp sấy và gluten ướt trước khi sấy (g)
- m2- Khối lượng của hộp và gluten khi sấy (g)
Khả năng hút nước của gluten (X2) được tính theo công thức sau:
X2 = 100%(m1 – m2)/m
Trong đó:
- m1 – Khối lượng của gluten ướt (g)
- m2- Khối lượng của gluten sau khi sấy (g).
Đặc điểm của các thiết bị xác định hàm lượng và chất lượng Gluten
Các tính năng của máy rửa Gluten GW2400
- Máy rửa Gluten GW240 có thiết kế độc đáo với các nút đèn led.
- Glucomatic GW2400 phù hợp với Tiêu chuẩn Thế giới Chính thức (AACC No: 38-52, ICC No: 155 & 158, 137/1).
- Thiết bị được thiết kế hệ thống buồng kép tự động.
- Đặc biệt, vật liệu sản xuất của máy rửa Gluten GW240 bằng hộp thép không gỉ. Không bị ăn mòn!
- Glucomatic GW2400 này có thể đo cả ngũ cốc và bột mì
- GW240 được ứng dụng để đo lượng gluten ướt trong bột mì, lúa mì, bột cứng và bột báng
- Máy rửa Gluten GW240 có thể sử dụng cho hai phương pháp kiểm tra khác nhau trong cùng một hệ thống.
- Đây là thiết bị vô cùng đơn giản, dễ vận hành, dễ sử dụng với công suất mạnh mẽ
- Gluten Washer GW240 cung cấp phân tích nhanh chóng. Một mẫu kiểm tra hoàn chỉnh chỉ mất chưa đầy 7 phút.
- Thiết bị này có thể điều chỉnh thời gian trộn từ 5 đến 75 giây và thời gian rửa từ 60 đến 900 giây.
- Thiết bị này dễ dàng thay thế ống bơm
- Các lỗ của máy rửa Gluten có thiết kế đặc biệt ở bảng điều khiển phía dưới cho phép thiết bị xả nước, trong trường hợp ống bơm nước bị hư hỏng.
Máy ly tâm tách định lượng Gluten ướt GI2040
- Đạt chứng nhận CE.
- Máy ly tâm GI2040 có thiết kế mới với Màn hình cảm ứng 5 inch, đây là sản phẩm đầu tiên trên thế giới!
- Thiết bị hiển thị tỷ lệ quay thực trên màn hình, Lần đầu tiên trên Thế giới!
- GI2040 rất dễ sử dụng, nhờ Chức năng màn hình cảm ứng
- Máyly tâm gluten ướt GI2040 bằng phương pháp đã chuẩn bị sẵn (phương pháp ICC và AACC Standard).
- Gluten được quay ly tâm để ép gluten ướt qua rây được cấu tạo đặc biệt trong các điều kiện tiêu chuẩn hóa.
- Rây đặc biệt cho phép thu gom cả phần gluten còn lại trên rây và phần lọt qua rây.
- Thực hiện thử nghiệm trong 1 phút với tốc độ 6000 vòng / phút.
- Tự động dừng với tín hiệu cảnh báo.
- Khóa nắp an toàn giúp vận hành an toàn.
Máy xác định Gluten khô DG2020 (dụng cụ sấy khô)
• Chứng nhận CE.
• Bộ phận làm nóng và bộ điều khiển riêng biệt.
• Khả năng xem thời gian thử nghiệm trên màn hình kỹ thuật số.
• Làm khô gluten của các mẫu bột mì và bột mì.
• Nhiệt độ hoạt động là 150 ° C.
• Nhiệt độ được giữ ổn định bằng bộ điều nhiệt.
• Lớp phủ Teflon giúp làm khô hiệu quả và dễ dàng loại bỏ mẫu đang thử nghiệm.
• Tự động dừng cảnh báo bằng tín hiệu bíp.
Liên hệ để báo giá:
Để báo giá thiết bị trên, xin quý khách vui lòng để lại thông tin bên dưới, chúng tôi sẽ nhanh chóng liên hệ để báo giá cho Quý khách. Cảm ơn!